Декор может быть другим по вашему вкусу. Сливочный сыр можно заменить творожным, маскарпоне или отвешенной сметаной.

Ингредиенты для бисквита:

• 
  Яйца - 4 шт.


• 
  Сахар - 140 г


• 
  Ванильный сахар - 10 г


• 
  Какао-порошок - 30 г


• 
  Мука -110 г


• 
  Сливочное масло 82%- 50 г


• 
  Разрыхлитель - 3 г


• 
  Соль - 0,5 г

Шоколадный ганаш:

• 
  Шоколад - 250 г


• 
  Сливки 33% - 250 г


• 
  Фундук (обжаренный) - 50 г

Для крема:

• 
  Сливочный сыр "Филадельфия" - 330 г


• 
  Сахарная пудра - 50 г


• 
  Сливки 33-36% - 200 г


• 
  Шоколадный ганаш - 300 г

Для пропитки:

• 
  Ликер миндальный (коньяк, виски, ром) - 70-80 г

Шоколадная глазурь:

• 
  Шоколад 56% - 100 г


• 
  Растительное масло - 10 г


• 
  Фундук (обжаренный) - 25 г

Приготовление торта:

1. 
   Готовим бисквит. Для этого дно формы выстелить бумагой с антипригарным слоем. Вдоль борта проложить бумажную ленту.


2. 
   Просеянную муку соединить с какао-порошком, который также просеять, чтобы не было комков. Добавить соль, разрыхлитель и перемешать.


3. 
   Яйца комнатной температуры соединить с сахаром и ванильным сахаром. Взбивать на максимальной скорости пока на поверхности не будет оставаться рельеф, который не исчезает 10-15 секунд.


4. 
   Добавить растопленное и охлаждённое сливочное масло, перемешать на минимальной скорости.


5. 
   В два приема добавить мучную смесь, аккуратно перемешать лопаткой сверху вниз.


6. 
   Бумажную ленту прикрепить в нескольких местах к бортику тестом. Вылить тесто в форму и распределить.


7. 
   Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 60 минут. Готовность бисквита определить надавливанием на центр и края. Под пальцами должна быть одинаковая консистенция.


8. 
   Готовый бисквит извлечь из формы и полностью остудить на решетке.


9. 
   Готовим шоколадный ганаш. Для этого кусочки черного шоколада залить доведёнными до кипения жирными сливками, оставить на минуту, затем перемешать до однородности. Остудить, накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 2 часа.


10. 
    Готовим крем. Для этого холодный сливочный сыр (я использую Филадельфию) соединить с сахарной пудрой и холодными жирными сливками. Взбивать до появления на поверхности рельефа.


11. 
    Добавить 300 г охлажденной шоколадной массы и взбить в устойчивый крем.


12. 
    Переложить в кондитерский мешок для удобства использования.


13. 
    Оставшуюся шоколадную массу соединить с обжаренным рубленым фундуком.


14. 
    Собираем торт. Для этого у бисквита подравнять верхушку и разрезать на три одинаковых по высоте пласта.


15. 
    На блюдо установить первый корж и пропитать миндальным ликером. Для безалкогольного варианта используйте сахарный сироп или кофе с сахаром.


16. 
    Выложить слой крема и по краю сформировать бортик, на один корж у меня ушло 230 г крема.


17. 
    Центр заполнить половиной шоколадной массы с орехами, слегка разровнять и накрыть вторым коржом. Все повторить.


18. 
    Третий корж пропитать ликером и покрыть тонким слоем крема. На боковых поверхностях разровнять крем.


19. 
    Обернуть торт ацетатной пленкой и зафиксировать кондитерским кольцом.


20. 
    Отправить торт в холодильник на 10-12 часов вместе с остатками крема.


21. 
    Снять кольцо и ленту.


22. 
    Выровнять боковые поверхности оставшимся кремом и придать рельеф.


23. 
    Готовим глазурь. Для этого растопленный шоколад (черный или молочный) соединить с растительным маслом и перемешать до однородности.


24. 
    Добавить обжаренный измельченный фундук, перемешать.


25. 
    Вылить массу на верхнюю часть торта и разровнять. Оставить до застывания глазури.

Приятного аппетита!

Декор может быть другим по вашему вкусу. Сливочный сыр можно заменить творожным, маскарпоне или отвешенной сметаной.

Ингредиенты для бисквита:

• 
  Яйца - 4 шт.


• 
  Сахар - 140 г


• 
  Ванильный сахар - 10 г


• 
  Какао-порошок - 30 г


• 
  Мука -110 г


• 
  Сливочное масло 82%- 50 г


• 
  Разрыхлитель - 3 г


• 
  Соль - 0,5 г

Шоколадный ганаш:

• 
  Шоколад - 250 г


• 
  Сливки 33% - 250 г


• 
  Фундук (обжаренный) - 50 г

Для крема:

• 
  Сливочный сыр "Филадельфия" - 330 г


• 
  Сахарная пудра - 50 г


• 
  Сливки 33-36% - 200 г


• 
  Шоколадный ганаш - 300 г

Для пропитки:

• 
  Ликер миндальный (коньяк, виски, ром) - 70-80 г

Шоколадная глазурь:

• 
  Шоколад 56% - 100 г


• 
  Растительное масло - 10 г


• 
  Фундук (обжаренный) - 25 г

Приготовление торта:

1. 
   Готовим бисквит. Для этого дно формы выстелить бумагой с антипригарным слоем. Вдоль борта проложить бумажную ленту.


2. 
   Просеянную муку соединить с какао-порошком, который также просеять, чтобы не было комков. Добавить соль, разрыхлитель и перемешать.


3. 
   Яйца комнатной температуры соединить с сахаром и ванильным сахаром. Взбивать на максимальной скорости пока на поверхности не будет оставаться рельеф, который не исчезает 10-15 секунд.


4. 
   Добавить растопленное и охлаждённое сливочное масло, перемешать на минимальной скорости.


5. 
   В два приема добавить мучную смесь, аккуратно перемешать лопаткой сверху вниз.


6. 
   Бумажную ленту прикрепить в нескольких местах к бортику тестом. Вылить тесто в форму и распределить.


7. 
   Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 60 минут. Готовность бисквита определить надавливанием на центр и края. Под пальцами должна быть одинаковая консистенция.


8. 
   Готовый бисквит извлечь из формы и полностью остудить на решетке.


9. 
   Готовим шоколадный ганаш. Для этого кусочки черного шоколада залить доведёнными до кипения жирными сливками, оставить на минуту, затем перемешать до однородности. Остудить, накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 2 часа.


10. 
    Готовим крем. Для этого холодный сливочный сыр (я использую Филадельфию) соединить с сахарной пудрой и холодными жирными сливками. Взбивать до появления на поверхности рельефа.


11. 
    Добавить 300 г охлажденной шоколадной массы и взбить в устойчивый крем.


12. 
    Переложить в кондитерский мешок для удобства использования.


13. 
    Оставшуюся шоколадную массу соединить с обжаренным рубленым фундуком.


14. 
    Собираем торт. Для этого у бисквита подравнять верхушку и разрезать на три одинаковых по высоте пласта.


15. 
    На блюдо установить первый корж и пропитать миндальным ликером. Для безалкогольного варианта используйте сахарный сироп или кофе с сахаром.


16. 
    Выложить слой крема и по краю сформировать бортик, на один корж у меня ушло 230 г крема.


17. 
    Центр заполнить половиной шоколадной массы с орехами, слегка разровнять и накрыть вторым коржом. Все повторить.


18. 
    Третий корж пропитать ликером и покрыть тонким слоем крема. На боковых поверхностях разровнять крем.


19. 
    Обернуть торт ацетатной пленкой и зафиксировать кондитерским кольцом.


20. 
    Отправить торт в холодильник на 10-12 часов вместе с остатками крема.


21. 
    Снять кольцо и ленту.


22. 
    Выровнять боковые поверхности оставшимся кремом и придать рельеф.


23. 
    Готовим глазурь. Для этого растопленный шоколад (черный или молочный) соединить с растительным маслом и перемешать до однородности.


24. 
    Добавить обжаренный измельченный фундук, перемешать.


25. 
    Вылить массу на верхнюю часть торта и разровнять. Оставить до застывания глазури.

Приятного аппетита!